怎樣用食品級(jí)氫氧化鈣做出多口味的米豆腐 一、主要原料：碎大米、食品級(jí)氫氧化鈣。 二、制作工藝：選料→浸泡→磨漿→煮漿→定型→成品。 1.首先選擇優(yōu)質(zhì)無(wú)變質(zhì)的大米；用粉粹機(jī)打細(xì)（粉機(jī)篩子用0.5—0.8）--即為米粉，食品級(jí)氫氧化鈣以最新的為好，一定要是食品級(jí)氫氧化鈣，重金屬有害物質(zhì)方面指標(biāo)都是國(guó)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格控制的。 2、浸泡：浸泡前除去米中的雜物，淘洗干凈，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米為宜。1公斤米放50克粉狀食品級(jí)氫氧化鈣。食品級(jí)氫氧化鈣要先調(diào)成溶漿，加入淹水的米中，然后攪拌均勻。浸泡3—4小時(shí)，使米變成淺黃色，口感帶苦味后，取出放在清水中淘洗至水清為止。 3、磨漿按大米與水1∶2的比例加水細(xì)磨，若讓米豆腐略帶黃綠色，可在磨漿時(shí)加入少許綠葉汁。 4、在干凈的鐵鍋里放入適量的水（1千克米放2升水），然后倒入磨好的米漿，煮漿時(shí)要一邊煮一邊攪。開始用大火，煮到半熟時(shí)改用小火，邊煮邊攪，煮熟即可。 煮熟的米漿變成糊狀，此時(shí)趁熱倒入預(yù)先設(shè)置的容器中，容器的大小以米豆腐的厚薄來(lái)定，一般為3厘米為宜。容器內(nèi)要鋪白薄布，厚薄要均勻，待冷卻后彩色豆腐就制成了。 上海江滬鈦白化工制品有限公司 地址：中國(guó)上海市虹口區(qū)海倫路178號(hào) 原創(chuàng)聲明： 除非注明，本文均為食品級(jí)氫氧化鈣廠家原創(chuàng)； 轉(zhuǎn)載本文請(qǐng)注明本文鏈接地址：http://m.hailanglass.com.cn/News2015052201.html